Jöleli Paça Tarifi

 Jöleli Paça Tarifi, yemek tarifleri, resimli Jöleli Paça Tarifi, Jöleli Paça nasıl yapılır


Jöleli -paçayı, davetlerinizde hazırlayacağınız soğuk büfelerde sunabilirsiniz.
(4 kişilik)
12 keçi yada koyun paçası (te¬mizlenmiş)
10 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz Jöleli Paça Tarifi
8 diş sarımsak (dövülmüş)
3/4 su bardağı sirke
1 kahve kaşığı karabiber
Jöleli Paça Nasıl Yapılır
1 litrelik bir pasta kalıbını çalkalayıp, buzdolabında 30 daki¬ka soğutunuz.
Önce, ağır ateşte paçaların üstündeki kılları ütüleyiniz. Paça¬ları yıkayıp bir kenara bırakınız. Büyükçe bir tencereye yıkanmış paçaları, suyu ve tuzu koyup or¬ta ateşte 3 83,8i t, paçalar yumuşa-yana kadar pişiriniz. Tencereyi o- caktan indirip, bir delikli kepçe ile paçaları bir tabağa aktarınız. Paçaların etli kısımlarını ayıkla¬yıp kalan kısmını atınız.
Paça suyunun bulunduğu ten¬cereyi yeniden orta ateşte, içinde 5 su bardağı paça suyu kalana ka¬dar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp ılınmaya bırakınız.
Küçük bir kasede sarmısak ve sirkeyi iyice çırpınız. Karışımı, tenceredeki ılınmış paça suyuna ekleyiniz. resimli Jöleli Paça Tarifi
Kalıbınızı buzdolabından çı¬karınız. İçine hazırladığınız paça suyundan, kalıbın üçte ikisini dol-duracak kadar döküp, yeniden buzdolabına kaldırınız. Paça suyu donmaya başladığında kalıbı buz-dolabından alıp, ayıklanmış paça¬ları, üstlerine biberi serperek, ka¬lıba ekleyiniz. (Kalan paça suyu varsa onu da kalıba dökünüz). Ka¬lıbı yeniden buzdolabına kaldırıp 5-5,5 saat, jöle iyice donana ka-dar soğutunuz.
yemek tarifleri
Kalıbı buzdolabından alıp, dibini, içi sıcak su dolu bir tence¬reye 1 dakika kadar daldırıp çı kararak, iç kenarında çepeçevre bıçak gezdiriniz. Soğutulmuş bir servis tabağını kalıbın üstüne ka¬payınız. Kalıbı alt üst ederek jö- leli paçayı servis tabağına çıkarıp, servis ediniz.

Köy Usulü Ördek Tarifi

 yemek tarifleri, Köy Usulü Ördek Tarifi, resimli Köy Usulü Ördek Tarifi, Köy Usulü Ördek Nasıl Yapılır


Biberli zeytin ve biberle dol¬durulmuş bu zengin yemeği, ya¬nında haşlanmış taze patates ve bezelye ile servis edebilirsiniz.
(10-12 kişilik)
3 kg'lık 1 ördek (pişmeye ha¬zır, sakatatı çıkarılıp ayrıl¬mış)
2 çorba kaşığı zeytinyağ 2 büyük soğan (ince doğran¬mış)
1 ördek ciğeri (ince doğran¬mış)
1 tatlı kaşığı tuz - Köy Usulü Ördek Tarifi
1    çay kaşığı karabiber
250 gr mantar (temizlenip, sap¬ları kesilip, ayrılmış)
30 biberle doldurulmuş yeşil zeytin (dilimlenmiş)
2    küçük dolmalık biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri ayıklanarak doğranmış)
3    çorba kaşığı tavuk suyu (bkz. Tavuk suyu)
6 enginar göbeği (ortalarından ikiye bölünmüş)
Köy Usulü Ördek Nasıl Yapılır
Zeytinyağı, orta boy 'bir tava¬da orta ateşte kızdırıp soğan, ci¬ğer, 1 çay kaşığı tuz, 1 kahve ka¬şığı karabiber, mantar sapları, zeytin ve biberleri ekleyiniz. Ara- sıra karıştırarak 10-12 dakika, so¬ğanlar pembeleşene kadar pişiri¬niz. 3 dakika daha pişirdikten sonra, tavayı ateşten almız.
Ördeğin kanat uçlarını ve ba¬caklarını gövdesine yakın bağla¬yıp, sırtını, butlarını ve göğsünün altını çatalla delerek, içini kalan tuz ve biberle ovunuz.
Ördeği, tavadaki soğan ve bi¬berli karışımla doldurup, yarık kısmmı iğne iplikle dikiniz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklı¬ğa (180°C) getirip, ısıtınız.Doldurulmuş ördeği, bir rosto tepsisine koyup, fırında 11/4 saat pişiriniz.
tavuk suyu, enginar göbekleri ve mantarları küçük bir tencereye koyup, ağır ateşte 10 dakika pişiriniz. Resimli Köy Usulü Ördek Tarifi
Tencereyi ateşten alıp, karışımı fırındaki ördeğin üs¬tüne dökerek 30-40 dakika daha, ördek yumuşayana kadar (sık sık suyundan alıp üstüne döke¬rek) pişiriniz.
Tepsiyi fırından çıkarıp, örde¬ği iki büyük kaşıkla ısıtümış bir servis tabağına aktararak, bağla¬rını çözünüz. Madeni bir kaşıkla tepside biriken yağları alıp attık¬tan sonra, mantar ve enginarları delikli kepçeyle bir tabağa çıkarı¬nız. Tepsideki sosun yarısını ör¬değin üstüne, kalan yarısını da bir sosluğa boşaltınız. Mantar ve enginarları ördeğin etrafına döşe- yip, ördeğinizi yanında sosuyla servis ediniz.

Resim notu: tadlandırılmış köy usulü ördek, lezzetli ve zengin bir da¬vet yemeğidir. yemek tarifleri

Patatesli Omlet Tarifi

Patatesli Omlet Nasıl Yapılır, resimli Patatesli Omlet Tarifi, Patatesli Omlet Tarifi, yemek tarifleri


Bu lezzetli ve doyurucu omle¬ti, bezelye ve yeşil salatayla servis edebilirsiniz.
(2-3. kişilik)
6 yumurta 45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağ
2 orta boy patates (kabukları soyulup zar biçiminde doğ¬ranmış)
1 kahve kaşığı tuz
1    kahve kaşığı karabiber - Patatesli Omlet Tarifi
2    çorba kaşığı soğuk su
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Patatesli Omlet Nasıl Yapılır

Orta boy bir tavaya 2 çorba kaşığı yağ koyup, kızdırınız. Pa¬tatesleri ekleyip, arasıra döndüre¬rek 10 dakika, renkleri pembele¬şene kadar pişiriniz. Tavayı ateş¬ten indirip, bir kenarda sıcak olarak saklayınız. yemek tarifleri
Yumurta, tuz, biber, su ve maydanozu orta boy bir kasede, çatalla iyice çırpınız.
Kalan 1 çorba kaşığı yağı bü- *yük bir omlet tavasında kızdırı¬nız. Yumurtalı karışımı akıtıp 'ka¬rıştırarak ıbirkaç saniye, dibinin bi¬raz tutması için bekleyiniz. Ateşi kısınız. Spatulayla omletin kenar¬larını kaldırıp tavayı öne doğru e- ğerek, üstteki pişmemiş kısmı ta¬vaya akıtınız. Tavayı düz olarak yeniden ateşe oturtup, omletin di¬binin biraz tutmasmı bekleyiniz.
Patatesi,omletin yarısının üs¬tüne döküp tavayı öne eğerek, spa¬tulayla omletin öteki yarısını ya-rım daire biçiminde, patateslerin üstüne katlayınız. resimli Patatesli Omlet Tarifi
Tavayı ateşten indirip, omleti ısıtılmış bir servis tabağma kaydı¬rınız. Omleti ikiye yada üçe kese¬rek servis ediniz

Yoğurtlu Nane Çorbası Tarifi

 Yoğurtlu Nane Çorbası Tarifi, resimli Yoğurtlu Nane Çorbası Tarifi, Yoğurtlu Nane Çorbası Nasıl Yapılır, yemek tarifleri


Yoğurtlu nane çorbası, kolay hazırlanan değişik bir yemektir.
(4 kişilik)
8 su bardağı et suyu (bkz. Et suyu)
1 tatlı kaşığı toz nane
1    çorba kaşığı tereyağ - Yoğurtlu Nane Çorbası Tarifi
1/2    su bardağı un
1    tatlı kaşığı tuz
1    su bardağı süt yada su
6    çorba kaşığı yoğurt
    yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
Yoğurtlu Nane Çorbası Nasıl Yapılır
Büyükçe bir tencereye et su¬yunu ve tuzu koyup kaynatınız. Küçük bir kaba unu eleyip, sütü azar azar ekleyerek yediriniz. Kay¬nayan et suyuna unlu sütü karış¬tırıp, 10 dakika kaynatınız. Küçük bir tavada yağı eritiniz. Yağ eri¬yince naneyi ekleyip karıştırarak, yarım dakika kavurunuz. Naneli yağı, tencerede kaynamakta olan çorbaya ekleyiniz. yemek tarifleri
Küçük bir kapta yoğurdu ve yumurta sarılarını iyice karıştırı¬nız.
Çorba tenceresini ateşten in¬dirip, yoğurtlu karışıma azar azar katarak yedirip, çorbayı ısıtılmış bir çorba kasesine aktararak ser¬vis ediniz. resimli Yoğurtlu Nane Çorbası Tarifi

Rus Usulü Mantı Tarifi

 Rus Usulü Mantı Nasıl Yapılır, yemek tarifleri, Rus Usulü Mantı Tarifi, Resimli Rus Usulü Mantı Tarifi


Rus usulü mantı, taze neb¬zeyle, sözgelimi Brüksel lahanan: yada haşlanmış lahana ile servin edilebilir.
(4 kişilik)
180    gr (1 1/2 sıı bardağı)    un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz   
1 kahve kaşığı karabiber   
100 gr iç yağı (çok ince kıyılmış)   
5-6 çorba kaşığı soğuk su   
5 su bardağı tavuk suyu   
    (bkz. Tavuk suyu).   
Harcı:
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağ 1 orta boy soğan (çok ince doğ¬ranmış)
250 gr kuzu kıyması (yağsız, 2-3 kez çekilmiş)
1 çorba kaşığı dereotu (çok in¬ce kıyılmış)
1 kahve kaşığı tuz 1 kahve kaşığı karabiber 1 yumurtanın sarısı
Sosu:
250 gr (1 su bardağı) krema ya¬da yoğurt
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
1 fiske tuz
Rus Usulü Mantı Nasıl Yapılır
Harcı hazırlamak için orta boy bir tencerede, yağı orta ateş¬te eritip soğanları 5-7 dakika, pem- beleşene kadar kavurunuz. Kıyma, dereotu, tuz ve biberi katıp sık sık karıştırarak 2 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, tahta bir kaşıkla yumurta sarısını döve¬rek ekleyiniz. İyice karıştırarak bir kenara bırakınız.
Mantıları yapmak için un, kabartma tozu, tuz ve biberi orta boy bir kaseye eleyip ince kıyıl¬mış iç yağını katınız. Hamuru bı¬çakla karıştırarak 5 çorba kaşığı su (çok kuru gelirse bir çorba ka¬şığı daha ekleyiniz) katıp, unlan¬mış hamur tahtasına alarak 5 da¬kika, pürtüksiiz ve esnek olana kadar yoğurunuz. yemek tarifleri
Hamuru 15 parçaya kesip her birini top yapınız. Avucunuzla her birini 2,5 mm inceliğinde yas¬sılaştırınız.
Her hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı harç koyup kenarlarını ıs¬lattıktan sonra, kenarlarını çıkın biçiminde yukarı doğru toplayınız. Ucuna bir çimdik yaparak yapış¬tırıp, bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencerede, tavuk suyunu harlı ateşte kaynatıp mantıları içine atarak, ateşin al-tını biraz kısınız. Tencerenin ka¬pağını kapatıp, 15 dakika mantı¬lar yumuşayarak suyun üstüne çıkana kadar pişiriniz. resimli Rus Usulü Mantı Tarifi
Bu arada küçük bir tencerede krema (yada yoğurdu), kırmızı biber ve tuzu karıştırıp ağır ateş¬te sürekli karıştırarak sosu kay¬natmadan pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip sosu sıcak tutunuz.
Mantılar pişince, tencereyi
ateşten indirip, delikli kepçeyle mantıları çıkararak ısıtılmış bir servis tabağına boşaltınız. Tence¬redeki pişme suyunu dökünüz. Sı¬cak kremalı (yada yoğurtlu) so¬su üstüne dökerek hemen servis ediniz.
Resim notu: Kremalı (yada yoğurtlu) ve kırmızı biberli soslu Rus usulü mantı, doyu¬rucu ve lezzetli bir yemektir. Rus Usulü Mantı Tarifi

Fırında Makarna Tarifi

Resimli Fırında Makarna Tarifi, Fırında Makarna Tarifi, yemek tarifleri, Fırında Makarna Nasıl Yapılır


Aşağıda tarifi verilen fırında makama, bir Alman tarifidir. Aynı tarifi makarna yerine erişte ile de hazırlayabilirsiniz. Fırında makama, yeşil salata ile servis edildiğinde besleyici ve hafif bir yemektir.
(4 kişilik)
60 gr (4 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı 250 gr makama yada erişte (pişmiş)
1 büyük soğan (ince doğranmış) - Fırında Makarna Tarifi
50 gr mantar (silinip temizlenmiş ve dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
250 gr (2 su bardağı) gravyer peyniri rendesi
1/2 su bardağı beşamel sos
(bkz. Beşamel sos)
Fırında Makarna Nasıl Yapılır
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip ısıtınız. 1 tatlı ka¬şığı tereyağla ateşe dayanıklı bir cam kabı ¡hafifçe yağlayıp, bir ke-nara bırakınız.
Orta boy bir tavada, kalan 4 çorba kaşığı yağı kızdırıp soğan¬ları koyunuz; arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz. Mantar, tuz ve biberi katıp arasıra karıştırarak 3 dakika pişirdikten sonra, tavayı ateşten alınız.
Pişmiş makarnanın (yada e- riştenin) yaklaşık üçte birini ate¬şe dayanıklı cam kabın dibine ko- yıp, üstüne soğan ve mantarın ya¬rısını döşeyiniz. Üstüne peynirin üçte birini yayınız. Üste aynı bi¬çimde sırasıyla makarnanın üçte birini, soğan ve mantarın kalanını ve peynirin üçte birini döşeyiniz. Kalan üçte bir makarnayı koyup üstüne kalan üçte bir peyniri ser-piniz. Beşamel sosu, kabın iç ke-narına çepeçevre gezdiriniz. resimli Fırında Makarna Tarifi
Ateşe dayanıklı cam kabı fırı¬na sokup 20-25 dakika, en üstteki peynir tabakası eriyene kadar pi-şiriniz.
Fırınınızın fırın kısmını kapa-tıp, ızgarasını açarak 5 dakika, üs¬tü gevrek ve nar gibi olana kadar pişiriniz. yemek tarifleri
Makarnanızı fırından çıkarıp kabında servis ediniz.

Lahana Dolması Tarifi

 yemek tarifleri, Lahana Dolması Tarifi, resimli Lahana Dolması Tarifi, Lahana Dolması Nasıl Yapılır


Etli lahana dolmasını, dilerseniz üstüne sarmısaklı yoğurt döküp kırmızı biberli yağ gezdirerek servis edebilirsiniz.
(6-8 kişilik)
1,5 kg’lık lahana (koçan kısmı çıkarılıp ortadan ikiye bölünmüş)
500 gr koyun kıyması
3 iri soğan (ince doğranmış) 1/4 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası (2 su bardağı suda eritilmiş)
4 çorba kaşığı margarin
4 su bardağı su
1 kahve kaşığı karabiber
1/2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz
Lahana Dolması Nasıl Yapılır
Ortadan ikiye bölünmüş lahananın göbek kısmını çıkarınız. Büyükçe bir tencereye 3 su bardağı su ile 11/2 çorba kaşığı tuzu koyunuz. Yarım lahanaları da tencereye yerleştirip, tencerenin kapağını kapatarak harlı ateşte bir taşım kaynatmız. Tencereyi ateşten indirip, lahanaları delikli kepçe ile tencereden çıkararak, bir kenarda soğumaya bırakınız.
Lahana yapraklarının damarlı sert taraflarını ayıklayarak, dolma sarılacak büyüklükte parçalara ayırınız. Lahana Dolması Tarifi
Orta boy bir tencerede 2 çor-ba kaşığı margarin eritiniz. So-ğanları tencereye koyup, rengi de-ğişip yumuşak bir hal almcaya ka¬dar kavurunuz. Sonra pirinci ekle¬yip 1 su bardağı su koyunuz. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte 10 dakika, pirinçler suyunu çekip pilavımsı bir hale gelinceye kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten indiriniz.
Tencereye kıymayı, kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi ek¬leyip 5 dakika delikli kepçeyle karıştırınız. Hazırladığınız bu harç¬tan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, haşladığınız lahana parçalarına sigara sarar gibi sarınız. Resimli Lahana Dolması Tarifi
Orta boy bir tencerenin alt kısmına lahanaların ayıkladığınız sert kısımlarını koyunuz. Lahana dolmalarını bunların üstüne dizi¬niz. 2 su bardağı suda sulandırılmış salçayı ve kalan 2 çorba kaşığı margarini ekleyip tenceredeki lahanaların üstüne bir tabak kapatınız. Tencerenin kapağını kapatıp dolmaları orta, ateşte 30-40 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip, dolmalarmızı servis ediniz. yemek tarifleri

Kabak Suflesi Tarifi

 resimli Kabak Suflesi Tarifi, Kabak Suflesi nasıl yapılır, yemek tarifleri, Kabak Suflesi Tarifi


Öteki sebze sufleleri gibi ka¬bak sufle side çok hafif ve yumu¬şak bir baş yemektir. Yanında sa-lata ile servis edilir.
(4 kişilik)
8 orta boy kabak (kabukları kazınıp dilimlenmiş)
50 gr (3 çorba kaşığı) tereyağ
4 çorba kaşığı zeytinyağ - Kabak Suflesi Tarifi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 diş .sarmısak (dövülmüş)
60 gr (2/3 su bardağı) bayat ekmek içi (ufalanmış)
4 yumurtanın sarısı
 6 yumurtanın akı (kar halinde çırpılmış)
100 gr (3/4 su bardağı) kaşar peyniri rendesi
1     çorba kaşığı hardal
2     çorba kaşığı un
125 gr (1/2 su bardağı) krema
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış).
Kabak Suflesi Nasıl Yapılır
Bir çorba kaşığı tereyağla 1,5 kg’lık bir sufle kabını yağlayıp bir kenara bırakınız.
Büyük bir tavada zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızın¬ca kabakları atıp, arasıra karıştı¬rarak 10 dakika kızartınız. Ate¬şin altmı biraz daıha açıp tuzu, biberin yarısını, sarmısak ve ek¬mek içini ekleyerek tavayı ateş¬ten indirdikten sonra, kabakları yavaşça karıştırınız. Kabakları or¬ta boy bir kasenin üstüne oturtul¬muş ince süzgece aktarıp, bir tah-ta kaşığın tersiyle karışımı eze¬rek süzünüz. Süzgeçte kalan posa¬yı atmız. (Yada kabak karışımını elektrikli harman makinasında pü¬re yapınız.)
Püreyi buzdolabında 1 saat soğutunuz.
Önce fırınınızı yüksek sıcak¬lığa (230°C) getirip ısıtınız.
Bu arada orta boy bir kasede yumurta sarılarını, 100 gr (3/4 su bardağı) peynirden 1 çorba kaşığı ayırıp peynirin kalanmı, kalan 1/2 çay kaşığı biberi ve hardalı tahta kaşıkla iyice karışana ka¬dar çırparak bir kenara bırakınız.
Kalan 2 çorba kaşığı tereyağı bir tencerede orta ateşte kızdırı¬nız. Tencereyi ateşten alıp bir tah¬ta kaşıkla unu karıştırarak bula¬maç yapmız. Kremayı yavaş yavaş ve top top olmasını önlemek için bir tahta kaşıkla sürekli karıştı¬rarak, ekleyiniz. Tencereyi tekrar ateşe koyup, karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika, sos koyulaşana kadar, pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp bii’ kenarda ılınmaya bırakınız. resimli Kabak Suflesi Tarifi
Karışım ılınınca, hazırladığı¬nız yumurta sarılı karışımı tence¬reye ekleyiniz. Kabak püresini buz¬dolabından çıkarıp 1 su bardağı püreyi tencereye katınız. (Kalan püreyi başka bir yemekte kullana¬bilirsiniz.) Çırpümış yumurta aklarını madeni bir kaşıkla yavaşça tencereye ekleyip, karışımı yağla¬dığınız sufle kabına boşaltarak, üs¬tüne bir kenara ayırdığınız 1 çor¬ba kaşığı rendelenmiş peyniri ser¬piniz. Sufle kabmı fırının orta ka¬tma sürüp 10 dakika pişiriniz.
Fırının sıcaklığını azaltıp (200°C), 20 dakika daha, sufle kabarıp üstü nar .gibi kızarana ka¬dar, pişiriniz. yemek tarifleri
Sufleyi fırından çıkarıp, üs¬tüne maydanoz serperek servis ediniz.
Resim notu: Kabak suflesini, lezzetli ve hafif bir öğ¬le yemeği olarak servis edebilirsiniz.

Kremalı İncir Tarifi

 Kremalı İncir Tarifi, yemek tarifleri, resimli Kremalı İncir Tarifi, Kremalı İncir nasıl yapılır

Zorluk Derecesi: kolay
Süresi: bir saat ile iki buçuk saat arası    Kremalı İncir Tarifi
Kaç Kişilik: (4-6 kişilik)
Kremalı incir, özellikle yaz mevsiminde akşam yemeklerinden sonra servis edebileceğiniz lezzetli bir tatlıdır.
Kremalı İncir Nasıl Yapılır
4 taze incir (kabukları soyulup ince dilimlenmiş)
2 armut (yumuşak, kabukları soyulup ince dilimlenmiş)
12 beyaz üzüm tanesi (ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılmış)
12 siyah üzüm tanesi (ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılmış)
250 gr (1 su bardağı) krem şan- tiyi (soğutulmuş)
Süslemesi: yemek tarifleri
6 iri siyah üzüm tanesi (dörde bölünüp çekirdekleri çıkarıl¬mış)
1 çorba kaşığı antep fıstığı (a- yıklanmış).
Orta boy bir kasede incir, ar¬mut ve üzümleri karıştırınız. buzdolabında arasıra karıştırarak, 1 saat soğutunuz. resimli Kremalı İncir Tarifi
Krem şantiyiyi bir sıkma tor¬basına doldurup, meyvelerin bu¬lunduğu kabı buzdolabından ala¬rak krema ile süsleyiniz. 4’e bölün¬müş siyah üzümler ve antep fıstık¬larıyla süsleyip servis ediniz.

Horeş Bademcan Tarifi

 yemek tarifleri, Horeş Bademcan Tarifi, resimli Horeş Bademcan Tarifi, Horeş Bademcan nasıl yapılır


Zorluk Derecesi: kolay
Süresi: bir saat ile iki buçuk saat arası   
Kaç Kişilik: 4 kişilik
resimli Horeş Bademcan Tarifi
Çok lezzetli bir kuzu güveci olan horeş bademcan, domates, patlıcan ve baharatla hazırlanmış bir İran yemeğidir; tereyağlı pilav üstünde servis edilir.

1 kg kemiksiz kuzu eti (kol yada buttan 5 sm’lik parça¬lara kesilmiş)
2 küçük patlıcan
2 1/2 tatlı kaşığı tuz
100 gr (1/2 su bardağı) + 2 çor¬ba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan (ince doğran¬mış)
2 büyük domates (kabukları soyulup, çekirdekleri ayıklan¬mış ve doğranmış)
2 çorba kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı hindistan cevizi rendesi
1 çay kaşığı karabiber
350 gr (1 3/4 su bardağı) su
Horeş Bademcan Nasıl Yapılır
Patlıcanları dilimleyip süzge¬ce koyarak üstlerine 2 tatlı kaşığı tuz serptikten sonra, 30 dakika su¬larını salmalarını bekleyiniz. Pat¬lıcan dilimlerini kurulayıp bir ke¬nara bırakınız.
Büyük bir tavada, 2 çorba ka¬şığı zeytinyağı kızdırıp kuzu etle¬rini ara sıra çevirerek 5 dakika, et¬lerin her yanları hafifçe kızarana kadar, kavurunuz. Etleri kepçeyle tavadan alıp bir güvece koyunuz.
Soğanları tavaya koyup 5-6 dakika, renkleri hafifçe pembele- şene kadar kavurunuz. Domates, domates salçası, limon suyu, hin- distan cevizi rendesi ve biberi ekle¬yip ara sıra karıştırarak 6 dakika pişiriniz. Horeş Bademcan Tarifi
Ateşin altını açıp devamlı ka¬rıştırarak suyu ve kalan 1/2 tatlı kaşığı tuzu katınız. Sosu 'kayna¬yınca ateşten alarak etlerin üstü¬ne dökünüz.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Tavayı çalkalayıp kurulaya¬rak kalan 1/2 su bardağı zeytin¬yağı içine koyunuz. Yağı orta ateş¬te kızdırıp, patlıcanlardan 5-6 di¬lim koyarak her yanlarını 4 daki¬ka kızartınız.
Bir delikli kepçeyle patlıcan¬ları çıkarıp fazla yağlarını kağıt peçete üstünde süzdürünüz. Ka¬lan patlıcanları da aynı biçimde (gerekirse biraz daha yağ kata¬rak) kızartınız. Hepsi kızarınca patlıcanları güvece ekleyiniz.
Güveci firma sürüp 1 saat, et¬ler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Güveci fırından alıp yemeğinizi servis ediniz. yemek tarifleri
    Resim notu: Kuzu, domates ve -patlıcanla yapılan Horeş Bademcan lezzetli bir İran yemeğidir.

Hamburger Tarifi

 Hamburger nasıl yapılır, resimli Hamburger Tarifi, yemek tarifleri, Hamburger Tarifi


Zorluk Derecesi: kolay
Süresi:    bir saatten az   
Kaç Kişilik: 6 kişilik
Amerikalıların günün hemen her saatinde yedikleri hamburger, yanında salatalık turşusu, ketçap, mayonez, hardal, çipa yada kızar¬mış patatesle servis edilebilir. Ça¬tal bıçak kullanılmadan elle yenmelidir.   
Hamburger Tarifi
1 1/2 kg soğan kıyması
60 gr (1 su bardağı) ekmek içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
Garnitürü:
3 orta boy domates (ince dilimlenmiş)
1 büyük soğan (ince doğranıp halkalara ayrılmış)
6 marul yaprağı
6 yuvarlak sandviç ekmeği
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı.

Hamburger nasıl yapılır
Izgarayı en sıcağa ayarlayı¬nız.
Önce fırınınızı hafif sıcaklığa (140 0C) getirip ısıtınız. Orta boy bir kasede kıyma, ekmek içi, tuz, biber, kekik ve yumurtayı iyice yoğurunuz.
Karışımdan 6 yuvarlak top ya¬pıp avucunuzda yassıltarak bir kenara bırakınız.
Bir servis tabağına domates dilimlerini, halka soğanları ve ma¬rul yapraklarını koyunuz.
Yuvarlak sandviç ekmeklerini ortadan ikiye kesiniz. Üstlerine te¬reyağı sürüp bir tepsiye dizerek köfteler pişene kadar fırında bek¬letiniz. yemek tarifleri
Köfteleri ızgaraya yerleştirip iki yanlarını 2-3 dakika, iyice kı¬zarana kadar pişiriniz. Izgaranızı orta sıcaklığa getirip, 6-7 dakika daha pişiriniz. (Izgaranız çeşitli sıcaklıklara ayarlanamıyorsa nor¬mal pişirme süresi olarak 5-6 daki¬ka kabul edilebilir.) Köfteler pişince fırından sıcak çıkarılmış ekmeklerin arasına yerleştirip altı ayrı tabağa koyarak domates, so¬ğan ve marulla servis ediniz.
Resim notu: İyi hazırlandığında son derece lezzetli olan hamburger, değişik garnitürleri ile hemen her fırsatta sunulabilir. resimli Hamburger Tarifi

Güllaç Tarifi

 yemek tarifleri, Güllaç Tarifi, resimli Güllaç Tarifi, Güllaç nasıl yapılır

Zorluk Derecesi: kolay

Süresi: bir saatten az  

Kaç Kişilik:

Sütle hazırlanan bu geleneksel Türk tatlısı son derece lezzetlidir. Hazır satın alınan güllaç yapraklarının taze olmasına dikkat etmek gerekir.

1 taze güllaç (hazır satın alı­nacak) - Güllaç Tarifi

200 gr ceviz içi (çekilmiş)

1 kg (5 su bardağı) süt

400 gr toz şeker

   kahve kaşığının ucuyla va­nilya

1/4 su bardağı gül suyu

1/2 su bardağı vişne reçeli tane­leri (istenirse).

Güllaç Nasıl Yapılır

Hazır aldığınız güllacın ke­narlarını. 1 cm içinden makasla ke­sip bir kenara bırakınız.

Orta boy bir tencerede sütü, toz şekeri ve vanilyayı karıştırarak 3 dakika kaynatınız. Kaynayan sü­tü genişçe bir tepsiye dökerek eli­nizi sokabileceğiniz sıcaklığa gele­ne kadar bekletiniz. Güllaç yap­raklarını teker teker sıcak süt do­lu tepsiye bastırınız. Koyduğunuz her yaprağı ıslandıktan sonra alıp başka temiz bir tepsiye koyunuz. Tepsiye koyduğunuz ıslak güllaç yapraklarını ellerinizle buruştura­rak şekil veriniz. yemek tarifleri

Güllacın yumuşak olması için her yaprağı döşedikten sonra üs­tüne 1 çay kaşığı süt serpiniz. Üç yaprak döşedikten sonra bir kaşık­la yaprakların üstüne ceviz içi ser­piniz. Her üç yaprakta bir bu işle­mi tekrarlayınız. Güllaç yaprakla­rını istediğiniz kalınlığa göre döşeyiniz. resimli Güllaç Tarifi

Artan cevizi en üste döktük­ten sonra, vişne reçeli taneleri ile süsleyiniz. Güllacınızı 15 dakika beklettikten sonra servis ediniz.

Resim notu: Sütle hazırlanan güllaç son derece lez­zetlidir.

Fenike Tatlısı Tarifi

 resimli Fenike Tatlısı Tarifi, Fenike Tatlısı Tarifi, Fenike Tatlısı nasıl yapılır, yemek tarifleri

Zorluk Derecesi: özel dikkat gerektirir       
Süresi:    bir saatten az   
Kaç Kişilik: 12 küçük kek
Birkaç gün hava almayacak biçimde kapatılmış kaplarda sak¬lanabilir.
Fenike Tatlısı Tarifi
1 tatlı kaşığı tereyağı
500 gr (4 su bardağı) un
60 gr (1/4 su bardağı) şeker
1 çay kaşığı tarçın
1/2 limonun kabuğu (rendelen¬miş)
1/2 limonun suyu
1 çay kaşığı yenibahar
200 gr (1 su bardağı) rafine yağ
1 büyük portakalın suyu
2 çorba kaşığı susam
1 tatlı kaşığı tarçın
Şurubu:
1 1/4 su bardağı süzme bal
1/2 su bardağından biraz fazla su
1/2 limonun suyu.
Fenike Tatlısı nasıl yapılır
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip ısıtınız.
Yağlı kağıdı 1 tatlı kaşığı te¬reyağı ile yağlayıp bir kenara bıra¬kınız. Unu büyük boy bir kaseye eleyiniz. Şekeri, tarçını, limon ka¬buğu rendesini ve yenibaharı ek¬leyip bir kenara bırakınız. Orta boy bir tencerede rafine yağı or¬ta ateşte ısıtınız. Tencereyi ateş¬ten alıp, portakal suyunu ve limon suyunu ekleyiniz.
Unun ortasını açınız. Yağlı karışımı unun içine yavaş yavaş ekleyip ellerinizle yada bir spatula ile hamur olana kadar karıştırdık¬tan sonra hafifçe yoğurunuz.
Hamuru yumurta büyüklü¬ğünde parçalara ayırıp toplar ya¬pınız. Topları yağlı kağıdın üstüne diziniz. Sonra fırına koyup 25-30 dakika, altın sarısı bir renk alana kadar pişiriniz.
Bu arada şurubu hazırlayınız. yemek tarifleri harika burada...
Orta boy bir tencerede bal, su ve limon suyunu harlı ateşte kayna¬tınız. Ateşi orta sıcaklığa getirip 5 dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alınız.
Yağlı kağıdı fırından alınız. Bir spatula ile kekleri çıkarıp şu¬rubun içine atınız. Tencereyi ate¬şe koyup kekleri 2 dakika hafif ateşte kaynatınız.
Sonra bir delikli kepçe ile kü¬çük keklerin hepsini tencereden alınız. Şurubunun süzülmesi için alüminyum kağıt üstüne diziniz.
Keklerin üstüne susam ve tar¬çın serpip, iyice soğuduktan sonra servis ediniz.
Resim notu: Fenike tatlısı Ortadoğu mutfağından alınmış değişik bir tatlıdır. resimli Fenike Tatlısı Tarifi

Ekmek Bardağı Tarifi

 Ekmek Bardağı Tarifi. resimli Ekmek Bardağı Tarifi, yemek tarifleri, Ekmek Bardağı nasıl yapılır

Zorluk Derecesi: kolay
Süresi:    bir saatten az   
Kaç Kişilik: (Ekmeğin boyuna bağlı olarak 4-6 ekmek bardağı)
Ekmek Bardağı Nasıl Yapılır
Ekmek bardakları pişmiş ba¬lık, tavuk ve sebzelerin üzerlerine konularak servis edilir. İçleri çeşitli karışımlarla doldurulabilir. Soğuduklarında yeniden fırına ko¬nularak ısıtılabilir. Tarifteki eritil¬miş tereyağa dileyenler biraz döğülmüş sarmısak da katabilir. Ek¬mek fırında yada kızartılarak ya¬pılabilir. Ekmek Bardağı Tarifi
1 günlük ekmek
60 gr (6 çorba kaşığı) eritilmiş tereyağ yada kızartma için rafine yağ.
Ekmek bardaklarını fırında pişirecekseniz önce fırınınızı yüksek sıcaklığa (230°C) getirip ısıtınız.
Ekmeği 5 cm kalınlığında, di¬limler halinde kesiniz. Bir hamur kalıbıyla (7 sm çapında) dilimleri daire biçiminde kesiniz. Daha kü¬çük bir kalıpla yada bir bıçakla ek- meklerin ortalarını hafifçe kesip çıkarınız; ancak tamamen kesip dibini delmemeye dikkat ediniz.
Ortalarını ve kenarlarını ellerinizle bastırarak havuz haline getiriniz. yemek tarifleri
Sonra bir fırçayla ortalarını ve kenarlarını eritilmiş tereyağ- la yağlayınız.
Ekmek bardaklarını yağlan¬mış bir fırın tepsisine dizip 5-8 da¬kika, üstleri hafif kahverengi ola¬na kadar pişiriniz.
Ekmek bardaklarını kızarta¬rak hazırlayacaksanız, dilimlerin ortalarını kızardıktan sonra oy¬mak gerekir. Bu yolla hazırlamak için, rafine yağı bir tavada, iyice kızdırınız. Ekmek dilimlerini, kah- verengileşene kadar kızartıp, fazla yağlarının süzülmesi için bir kâğıt üstüne alınız. Elle tutulabilecek kadar ılınınca ortalarını oyunuz.
Ekmek bardaklarınız dilediği¬niz malzemeyle doldurulmaya ha¬zırdır. resimli Ekmek Bardağı Tarifi