Kremalı Enginar Göbeği Tarifi

 resimli Kremalı Enginar Göbeği Tarifi, Kremalı Enginar Göbeği Nasıl yapılır, Kremalı Enginar Göbeği Tarifi, yemek tarifleri


Zorluk Derecesi: kolay
Süresi:    bir saatten az   
Kaç Kişilik: 4 kişilik
Kremalı enginar göbeği, özel¬likle kızarmış kuzu budu yanında çok beğenilir.
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
12 enginar göbeği (haşlanmış ve dörde bölünmüş)
1 tatlı kaşığı tuz - Kremalı Enginar Göbeği Tarifi
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı krema
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı hindistan cevizi rendesi
Kremalı Enginar Göbeği Nasıl Yapılır
Tereyağı orta boy bir tence¬rede orta ateşte eritiniz. Yağ kızın¬ca enginar göbeklerini içine koyup, tahta bir kaşıkla iyice karıştırınız. Tuzun ve biberin yarısını serpiniz. Ateşin altını iyice kısıp tencerenin kapağını kapatarak enginarları 10 dakika pişiriniz. Bu arada, küçük bir tencerede kremayı kısık ateşte ısıtınız (ama kaynatmayınız). Ar¬tan tuzu, biberi ve limon suyunu karıştırarak kremaya katınız ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişi¬riniz. Enginarları tencereden ısıtıl¬mış bir servis tabağına aktarınız. Üstüne pişirdiğiniz kremalı karı¬şımı döküp hindistan cevizi rendesini serperek hemen servis ediniz. yemek tarifleri
Resim notu: Kremalı enginar göbeğini gerek yalnız olarak, gerek kızartma etler yanında servis edebilirsiniz. resimli Kremalı Enginar Göbeği Tarifi

Ispanaklı Ravioli Tarifi

 yemek tarifleri, Ispanaklı Ravioli Nasıl Yapılır, resimli Ispanaklı Ravioli Tarifi, Ispanaklı Ravioli Tarifi
 
Ispanaklı ravioli genellikle gi¬riş yemeği olarak servis edilir.
(6 kişilik)
Sosu:
2 çorba kaşığı zeytinyağ 1 küçük soğan (ince doğran¬mış)
1250 gr domates (kabukları soyu¬lup, çekirdekleri ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış)
6 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı şeker Ispanaklı Ravioli Tarifi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Harcı:
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağ
1/2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 küçük soğan (ince doğran¬mış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
250 gr yağsız dana kıyması (iki kez çekilmiş)
175 gr ıspanak (haşlanıp, süzüle¬rek ince kıyılmış)
30 gr (1/4 su bardağı) kaşar peyniri rendesi
1 çorba kaşığı krema2 yumurta (iyice çırpılmış)
1 kahve kaşığı hindistan cevizi rendesi
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Hamuru:
250 gr ravioli hamuru (iki ince yufka halinde açılmış) [bkz. Ravioli]
Süslemesi:
60 gr (1/2 su bardağı) kaşar peynir rendesi
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Ispanaklı Ravioli Nasıl Yapılır
Sosu hazırlamak için, zeytin¬yağı orta boy bir tencerede orta ateşte kızdırınız. Soğanları koyup, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiri¬niz. Domates, domates salçası, şe-ker, tuz ve biberi katıp kaynatı¬nız. Kaynayınca ateşi kısıp, tence¬renin kapağını kapatınız. Sosu ara- sıra karıştırarak 40 dakika, iyice koyulaşana kadar pişiriniz. Tence¬reyi ateşten alıp, bir kenara bıra-kınız.
Harcı hazırlamak için, tereyağ ve zeytinyağı orta boy bir tencere¬de, orta ateşte kızdırınız. Soğan ve sarmısağı koyup, arasıra karıştıra¬rak 5-6 dakika, soğanlar pembele¬şene kadar pişiriniz. Kıymayı ka¬tıp, arasıra karıştırarak 8-10 daki¬ka, rengi hafif kahverengi olana kadar pişiriniz. Ispanağı ekleyip, sık sık karıştırarak 5-8 dakika, su¬yunu çekene kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, içinde¬kileri orta boy bir kaseye boşal¬tınız. Kaşar peyniri rendesi, krema, yumurta, hindistan cevizi rendesi, tuz ve biberi katıp iyice karıştırı¬nız. Hazırladığınız bu harcı bir ke¬nara bırakınız. Resimli Ispanaklı Ravioli Tarifi
Raviolileri ravioli tarifine (bkz. Ravioli) uygun olarak harç¬la doldurup, pişirdikten sonra sü-zünüz.
Önce, ızgaranızı iyice kızdırı¬nız. Raviolileri ateşe dayanıklı ısı¬tılmış bir servis kabına aktarıp, üs-tüne domatesli sosu dökünüz.
Üstlerine kaşar peyniri rende¬sini serpip, kabı ızgaraya sürerek 5 dakika, peynir eriyip nar gibi olana kadar pişiriniz.
Kabı ızgaradan alıp, ravioliyi maydanozla süsleyerek servis edi¬niz. yemek tarifleri
Resim notu: Ispanaklı ravioli çok lezzetli ve güzel görünüşlü bir giriş yemeğidir.

Okyanus Kurabiyesi Tarifi

 yemek tarifleri, Okyanus Kurabiyesi Tarifi, resimli Okyanus Kurabiyesi Tarifi, Okyanus Kurabiyesi Nasıl Yapılır


Bu geleneksel çay kurabiyeleri ılık olarak,. yanında tereyağla servis edilir.

(15 kurabiye)

1 tatlı kaşığı tereyağ

500 gr (4 su bardağı) un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu - Okyanus Kurabiyesi Tarifi

175 gr (3/4 su bardağı) şeker

175 gr (12 çorba kaşığı) marga¬rin (ufak ufak kesilmiş)

175 gr (1 su bardağı) kura üzüm

1    çorba kaşığı limon kabuğu (rendelenmiş)

2    yumurta (hafifçe çırpılmış)

Okyanus Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip, ısıtınız.

1 tatlı kaşığı yağla, büyük bir tepsiyi yağlayınız.

Un, kabartma tozu ve şekeri büyük bir kaseye eleyip, marga¬rini katarak parmaklarınızla, ek¬mek içi görünümü alana kadar karıştırınız.

Tahta bir kaşıkla, kuru üzüm, limon kabuğu rendesi ve yumur¬taları ekleyip, pürtüksüz ve sıkı bir hamur elde ediniz. yemek tarifleri

Ellerinizle, hamurdan 15 top yapınız. Top hamurları biraz yassılaştırmız.

Kurabiyeleri tepsiye yerleşti¬rip, fırında 20 dakika, üstleri nar gibi ve kabarık olana kadar-pişiri¬niz. Tepsiyi fırından çıkarıp kurabiyeleri, 15 dakika ılıttıktan sonra tamamen soğumaları için bir tel ızgaraya çıkarınız. resimli Okyanus Kurabiyesi Tarifi

Soğumuş kurabiyeleri bir ser¬vis tabağına yerleştirip servis ediniz.

Paeya - Deniz Ürünleri Pilavı Tarifi

 resimli Paeya - Deniz Ürünleri Pilavı Tarifi, Paeya - Deniz Ürünleri Pilavı Tarifi, Paeya - Deniz Ürünleri Pilavı Nasıl Yapılır, Paeya - Deniz Ürünleri Pilavı Nasıl Yapılır

Deniz ürünleri, tavuk ve su¬cukla hazırlaman paeyayı, lezzetli bir davet yemeği olarak servis ede¬bilirsiniz.
(4-6 kişilik)
750 gr'lık 1 ıstakoz (haşlanıp, ka¬buğu ayrılmış, kıskaçları çatlatılarak gri torbası çıka¬rılmış)
1    çorba kaşığı zeytinyağ
1 kg'lık bir tavuk (8 parçaya bölünmüş)
100 gr sucuk (dilimlenmiş)
1 orta boy soğan (ince doğran¬mış)
1 diş sarmısak (dövülmüş)
3 domates (kabukları soyulup, çekirdekleri ayıklanarak doğ¬ranmış)
1 büyük kırmızı dolmalık bi¬ber (beyaz kısımları ve çe¬kirdekleri ayıklanıp, doğran¬mış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1    tatlı kaşığı kırmızıbiber
350 gr (2 su bardağı) pilavlıkpirinç (yıkanıp, 30 dakika ılık suda bırakıldıktan sonra süzülmüş)
1/2 su bardağı su
1 limonun suyu
Paeya - Deniz Ürünleri Pilavı Nasıl Yapılır
kahve kaşığının ucuyla saf¬ran (20 dakika 1/2 su bar¬dağı ılık suda bırakılmış) (istenirse) 250 gr iç bezelye 125 gr iri karides (haşlanmış ve kabukları ayıklanmış) 20 midye (kazınıp, haşlanmış ve kabuklarından çıkarılmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (kı¬yılmış).
Istakozun etini kabuğundan, ayak ve kıskaçlarından çıkarıp 2,5 sm'lik parçalar halinde keserek bir kenara bırakınız. yemek tarifleri
Zeytinyağı büyük bir tencere¬de kızdırıp, tavuk parçalarını ve sucuk dilimlerini koyunuz. Ara- sıra döndürerek 10-15 dakika, ta¬vukların her yanı pembeleşene ka¬dar kızartınız.
Delikli bir kepçeyle tavuk ve sucukları çıkarıp bir kenarda sak¬layınız.
Soğan ve sarmısağı tencereye koyup 5-6 dakika, soğanlar pem¬beleşene kadar pişiriniz. Domates, kırmızı dolmalık biber, tuz, kara¬biber ve kırmızıbiberi katıp, ara- sıra karıştırarak 10-12 dakika, ka¬rışım koyulaşana kadar pişiriniz. resimli Paeya - Deniz Ürünleri Pilavı Tarifi
Pirinci ekleyip, tencereyi sal¬layarak 3 dakika kavurunuz. Su, limon suyu ve safranlı suyu (iste-nirse) ekleyip kaynatınız. Ateşi kısıp, bezelyeyi katınız. Tavuk ve sucukları yeniden tencereye ekle-yip, arasıra karıştırarak 15 daki¬ka pişiriniz. Bir kenara ayırdığı¬nız ıstakoz etlerini, karidesleri ve midyeleri katıp 5 dakika daha, ta¬vuk iyice pişip suyunu tamamen çekene kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, üstüne maydanoz serperek yemeğinizi servis ediniz.

Resim notu: Istakozlu, karidesli ve midyeli bu lez¬zetli yemeği, en önemli davetlerinizde bile servis edebilirsiniz. Paeya - Deniz Ürünleri Pilavı Tarifi

Jöleli Paça Tarifi

 Jöleli Paça Tarifi, yemek tarifleri, resimli Jöleli Paça Tarifi, Jöleli Paça nasıl yapılır


Jöleli -paçayı, davetlerinizde hazırlayacağınız soğuk büfelerde sunabilirsiniz.
(4 kişilik)
12 keçi yada koyun paçası (te¬mizlenmiş)
10 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz Jöleli Paça Tarifi
8 diş sarımsak (dövülmüş)
3/4 su bardağı sirke
1 kahve kaşığı karabiber
Jöleli Paça Nasıl Yapılır
1 litrelik bir pasta kalıbını çalkalayıp, buzdolabında 30 daki¬ka soğutunuz.
Önce, ağır ateşte paçaların üstündeki kılları ütüleyiniz. Paça¬ları yıkayıp bir kenara bırakınız. Büyükçe bir tencereye yıkanmış paçaları, suyu ve tuzu koyup or¬ta ateşte 3 83,8i t, paçalar yumuşa-yana kadar pişiriniz. Tencereyi o- caktan indirip, bir delikli kepçe ile paçaları bir tabağa aktarınız. Paçaların etli kısımlarını ayıkla¬yıp kalan kısmını atınız.
Paça suyunun bulunduğu ten¬cereyi yeniden orta ateşte, içinde 5 su bardağı paça suyu kalana ka¬dar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp ılınmaya bırakınız.
Küçük bir kasede sarmısak ve sirkeyi iyice çırpınız. Karışımı, tenceredeki ılınmış paça suyuna ekleyiniz. resimli Jöleli Paça Tarifi
Kalıbınızı buzdolabından çı¬karınız. İçine hazırladığınız paça suyundan, kalıbın üçte ikisini dol-duracak kadar döküp, yeniden buzdolabına kaldırınız. Paça suyu donmaya başladığında kalıbı buz-dolabından alıp, ayıklanmış paça¬ları, üstlerine biberi serperek, ka¬lıba ekleyiniz. (Kalan paça suyu varsa onu da kalıba dökünüz). Ka¬lıbı yeniden buzdolabına kaldırıp 5-5,5 saat, jöle iyice donana ka-dar soğutunuz.
yemek tarifleri
Kalıbı buzdolabından alıp, dibini, içi sıcak su dolu bir tence¬reye 1 dakika kadar daldırıp çı kararak, iç kenarında çepeçevre bıçak gezdiriniz. Soğutulmuş bir servis tabağını kalıbın üstüne ka¬payınız. Kalıbı alt üst ederek jö- leli paçayı servis tabağına çıkarıp, servis ediniz.

Köy Usulü Ördek Tarifi

 yemek tarifleri, Köy Usulü Ördek Tarifi, resimli Köy Usulü Ördek Tarifi, Köy Usulü Ördek Nasıl Yapılır


Biberli zeytin ve biberle dol¬durulmuş bu zengin yemeği, ya¬nında haşlanmış taze patates ve bezelye ile servis edebilirsiniz.
(10-12 kişilik)
3 kg'lık 1 ördek (pişmeye ha¬zır, sakatatı çıkarılıp ayrıl¬mış)
2 çorba kaşığı zeytinyağ 2 büyük soğan (ince doğran¬mış)
1 ördek ciğeri (ince doğran¬mış)
1 tatlı kaşığı tuz - Köy Usulü Ördek Tarifi
1    çay kaşığı karabiber
250 gr mantar (temizlenip, sap¬ları kesilip, ayrılmış)
30 biberle doldurulmuş yeşil zeytin (dilimlenmiş)
2    küçük dolmalık biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri ayıklanarak doğranmış)
3    çorba kaşığı tavuk suyu (bkz. Tavuk suyu)
6 enginar göbeği (ortalarından ikiye bölünmüş)
Köy Usulü Ördek Nasıl Yapılır
Zeytinyağı, orta boy 'bir tava¬da orta ateşte kızdırıp soğan, ci¬ğer, 1 çay kaşığı tuz, 1 kahve ka¬şığı karabiber, mantar sapları, zeytin ve biberleri ekleyiniz. Ara- sıra karıştırarak 10-12 dakika, so¬ğanlar pembeleşene kadar pişiri¬niz. 3 dakika daha pişirdikten sonra, tavayı ateşten almız.
Ördeğin kanat uçlarını ve ba¬caklarını gövdesine yakın bağla¬yıp, sırtını, butlarını ve göğsünün altını çatalla delerek, içini kalan tuz ve biberle ovunuz.
Ördeği, tavadaki soğan ve bi¬berli karışımla doldurup, yarık kısmmı iğne iplikle dikiniz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklı¬ğa (180°C) getirip, ısıtınız.Doldurulmuş ördeği, bir rosto tepsisine koyup, fırında 11/4 saat pişiriniz.
tavuk suyu, enginar göbekleri ve mantarları küçük bir tencereye koyup, ağır ateşte 10 dakika pişiriniz. Resimli Köy Usulü Ördek Tarifi
Tencereyi ateşten alıp, karışımı fırındaki ördeğin üs¬tüne dökerek 30-40 dakika daha, ördek yumuşayana kadar (sık sık suyundan alıp üstüne döke¬rek) pişiriniz.
Tepsiyi fırından çıkarıp, örde¬ği iki büyük kaşıkla ısıtümış bir servis tabağına aktararak, bağla¬rını çözünüz. Madeni bir kaşıkla tepside biriken yağları alıp attık¬tan sonra, mantar ve enginarları delikli kepçeyle bir tabağa çıkarı¬nız. Tepsideki sosun yarısını ör¬değin üstüne, kalan yarısını da bir sosluğa boşaltınız. Mantar ve enginarları ördeğin etrafına döşe- yip, ördeğinizi yanında sosuyla servis ediniz.

Resim notu: tadlandırılmış köy usulü ördek, lezzetli ve zengin bir da¬vet yemeğidir. yemek tarifleri

Patatesli Omlet Tarifi

Patatesli Omlet Nasıl Yapılır, resimli Patatesli Omlet Tarifi, Patatesli Omlet Tarifi, yemek tarifleri


Bu lezzetli ve doyurucu omle¬ti, bezelye ve yeşil salatayla servis edebilirsiniz.
(2-3. kişilik)
6 yumurta 45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağ
2 orta boy patates (kabukları soyulup zar biçiminde doğ¬ranmış)
1 kahve kaşığı tuz
1    kahve kaşığı karabiber - Patatesli Omlet Tarifi
2    çorba kaşığı soğuk su
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Patatesli Omlet Nasıl Yapılır

Orta boy bir tavaya 2 çorba kaşığı yağ koyup, kızdırınız. Pa¬tatesleri ekleyip, arasıra döndüre¬rek 10 dakika, renkleri pembele¬şene kadar pişiriniz. Tavayı ateş¬ten indirip, bir kenarda sıcak olarak saklayınız. yemek tarifleri
Yumurta, tuz, biber, su ve maydanozu orta boy bir kasede, çatalla iyice çırpınız.
Kalan 1 çorba kaşığı yağı bü- *yük bir omlet tavasında kızdırı¬nız. Yumurtalı karışımı akıtıp 'ka¬rıştırarak ıbirkaç saniye, dibinin bi¬raz tutması için bekleyiniz. Ateşi kısınız. Spatulayla omletin kenar¬larını kaldırıp tavayı öne doğru e- ğerek, üstteki pişmemiş kısmı ta¬vaya akıtınız. Tavayı düz olarak yeniden ateşe oturtup, omletin di¬binin biraz tutmasmı bekleyiniz.
Patatesi,omletin yarısının üs¬tüne döküp tavayı öne eğerek, spa¬tulayla omletin öteki yarısını ya-rım daire biçiminde, patateslerin üstüne katlayınız. resimli Patatesli Omlet Tarifi
Tavayı ateşten indirip, omleti ısıtılmış bir servis tabağma kaydı¬rınız. Omleti ikiye yada üçe kese¬rek servis ediniz