Jöleli Paça Tarifi

 Jöleli Paça Tarifi, yemek tarifleri, resimli Jöleli Paça Tarifi, Jöleli Paça nasıl yapılır


Jöleli -paçayı, davetlerinizde hazırlayacağınız soğuk büfelerde sunabilirsiniz.
(4 kişilik)
12 keçi yada koyun paçası (te¬mizlenmiş)
10 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz Jöleli Paça Tarifi
8 diş sarımsak (dövülmüş)
3/4 su bardağı sirke
1 kahve kaşığı karabiber
Jöleli Paça Nasıl Yapılır
1 litrelik bir pasta kalıbını çalkalayıp, buzdolabında 30 daki¬ka soğutunuz.
Önce, ağır ateşte paçaların üstündeki kılları ütüleyiniz. Paça¬ları yıkayıp bir kenara bırakınız. Büyükçe bir tencereye yıkanmış paçaları, suyu ve tuzu koyup or¬ta ateşte 3 83,8i t, paçalar yumuşa-yana kadar pişiriniz. Tencereyi o- caktan indirip, bir delikli kepçe ile paçaları bir tabağa aktarınız. Paçaların etli kısımlarını ayıkla¬yıp kalan kısmını atınız.
Paça suyunun bulunduğu ten¬cereyi yeniden orta ateşte, içinde 5 su bardağı paça suyu kalana ka¬dar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp ılınmaya bırakınız.
Küçük bir kasede sarmısak ve sirkeyi iyice çırpınız. Karışımı, tenceredeki ılınmış paça suyuna ekleyiniz. resimli Jöleli Paça Tarifi
Kalıbınızı buzdolabından çı¬karınız. İçine hazırladığınız paça suyundan, kalıbın üçte ikisini dol-duracak kadar döküp, yeniden buzdolabına kaldırınız. Paça suyu donmaya başladığında kalıbı buz-dolabından alıp, ayıklanmış paça¬ları, üstlerine biberi serperek, ka¬lıba ekleyiniz. (Kalan paça suyu varsa onu da kalıba dökünüz). Ka¬lıbı yeniden buzdolabına kaldırıp 5-5,5 saat, jöle iyice donana ka-dar soğutunuz.
yemek tarifleri
Kalıbı buzdolabından alıp, dibini, içi sıcak su dolu bir tence¬reye 1 dakika kadar daldırıp çı kararak, iç kenarında çepeçevre bıçak gezdiriniz. Soğutulmuş bir servis tabağını kalıbın üstüne ka¬payınız. Kalıbı alt üst ederek jö- leli paçayı servis tabağına çıkarıp, servis ediniz.

Köy Usulü Ördek Tarifi

 yemek tarifleri, Köy Usulü Ördek Tarifi, resimli Köy Usulü Ördek Tarifi, Köy Usulü Ördek Nasıl Yapılır


Biberli zeytin ve biberle dol¬durulmuş bu zengin yemeği, ya¬nında haşlanmış taze patates ve bezelye ile servis edebilirsiniz.
(10-12 kişilik)
3 kg'lık 1 ördek (pişmeye ha¬zır, sakatatı çıkarılıp ayrıl¬mış)
2 çorba kaşığı zeytinyağ 2 büyük soğan (ince doğran¬mış)
1 ördek ciğeri (ince doğran¬mış)
1 tatlı kaşığı tuz - Köy Usulü Ördek Tarifi
1    çay kaşığı karabiber
250 gr mantar (temizlenip, sap¬ları kesilip, ayrılmış)
30 biberle doldurulmuş yeşil zeytin (dilimlenmiş)
2    küçük dolmalık biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri ayıklanarak doğranmış)
3    çorba kaşığı tavuk suyu (bkz. Tavuk suyu)
6 enginar göbeği (ortalarından ikiye bölünmüş)
Köy Usulü Ördek Nasıl Yapılır
Zeytinyağı, orta boy 'bir tava¬da orta ateşte kızdırıp soğan, ci¬ğer, 1 çay kaşığı tuz, 1 kahve ka¬şığı karabiber, mantar sapları, zeytin ve biberleri ekleyiniz. Ara- sıra karıştırarak 10-12 dakika, so¬ğanlar pembeleşene kadar pişiri¬niz. 3 dakika daha pişirdikten sonra, tavayı ateşten almız.
Ördeğin kanat uçlarını ve ba¬caklarını gövdesine yakın bağla¬yıp, sırtını, butlarını ve göğsünün altını çatalla delerek, içini kalan tuz ve biberle ovunuz.
Ördeği, tavadaki soğan ve bi¬berli karışımla doldurup, yarık kısmmı iğne iplikle dikiniz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklı¬ğa (180°C) getirip, ısıtınız.Doldurulmuş ördeği, bir rosto tepsisine koyup, fırında 11/4 saat pişiriniz.
tavuk suyu, enginar göbekleri ve mantarları küçük bir tencereye koyup, ağır ateşte 10 dakika pişiriniz. Resimli Köy Usulü Ördek Tarifi
Tencereyi ateşten alıp, karışımı fırındaki ördeğin üs¬tüne dökerek 30-40 dakika daha, ördek yumuşayana kadar (sık sık suyundan alıp üstüne döke¬rek) pişiriniz.
Tepsiyi fırından çıkarıp, örde¬ği iki büyük kaşıkla ısıtümış bir servis tabağına aktararak, bağla¬rını çözünüz. Madeni bir kaşıkla tepside biriken yağları alıp attık¬tan sonra, mantar ve enginarları delikli kepçeyle bir tabağa çıkarı¬nız. Tepsideki sosun yarısını ör¬değin üstüne, kalan yarısını da bir sosluğa boşaltınız. Mantar ve enginarları ördeğin etrafına döşe- yip, ördeğinizi yanında sosuyla servis ediniz.

Resim notu: tadlandırılmış köy usulü ördek, lezzetli ve zengin bir da¬vet yemeğidir. yemek tarifleri

Patatesli Omlet Tarifi

Patatesli Omlet Nasıl Yapılır, resimli Patatesli Omlet Tarifi, Patatesli Omlet Tarifi, yemek tarifleri


Bu lezzetli ve doyurucu omle¬ti, bezelye ve yeşil salatayla servis edebilirsiniz.
(2-3. kişilik)
6 yumurta 45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağ
2 orta boy patates (kabukları soyulup zar biçiminde doğ¬ranmış)
1 kahve kaşığı tuz
1    kahve kaşığı karabiber - Patatesli Omlet Tarifi
2    çorba kaşığı soğuk su
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Patatesli Omlet Nasıl Yapılır

Orta boy bir tavaya 2 çorba kaşığı yağ koyup, kızdırınız. Pa¬tatesleri ekleyip, arasıra döndüre¬rek 10 dakika, renkleri pembele¬şene kadar pişiriniz. Tavayı ateş¬ten indirip, bir kenarda sıcak olarak saklayınız. yemek tarifleri
Yumurta, tuz, biber, su ve maydanozu orta boy bir kasede, çatalla iyice çırpınız.
Kalan 1 çorba kaşığı yağı bü- *yük bir omlet tavasında kızdırı¬nız. Yumurtalı karışımı akıtıp 'ka¬rıştırarak ıbirkaç saniye, dibinin bi¬raz tutması için bekleyiniz. Ateşi kısınız. Spatulayla omletin kenar¬larını kaldırıp tavayı öne doğru e- ğerek, üstteki pişmemiş kısmı ta¬vaya akıtınız. Tavayı düz olarak yeniden ateşe oturtup, omletin di¬binin biraz tutmasmı bekleyiniz.
Patatesi,omletin yarısının üs¬tüne döküp tavayı öne eğerek, spa¬tulayla omletin öteki yarısını ya-rım daire biçiminde, patateslerin üstüne katlayınız. resimli Patatesli Omlet Tarifi
Tavayı ateşten indirip, omleti ısıtılmış bir servis tabağma kaydı¬rınız. Omleti ikiye yada üçe kese¬rek servis ediniz

Yoğurtlu Nane Çorbası Tarifi

 Yoğurtlu Nane Çorbası Tarifi, resimli Yoğurtlu Nane Çorbası Tarifi, Yoğurtlu Nane Çorbası Nasıl Yapılır, yemek tarifleri


Yoğurtlu nane çorbası, kolay hazırlanan değişik bir yemektir.
(4 kişilik)
8 su bardağı et suyu (bkz. Et suyu)
1 tatlı kaşığı toz nane
1    çorba kaşığı tereyağ - Yoğurtlu Nane Çorbası Tarifi
1/2    su bardağı un
1    tatlı kaşığı tuz
1    su bardağı süt yada su
6    çorba kaşığı yoğurt
    yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
Yoğurtlu Nane Çorbası Nasıl Yapılır
Büyükçe bir tencereye et su¬yunu ve tuzu koyup kaynatınız. Küçük bir kaba unu eleyip, sütü azar azar ekleyerek yediriniz. Kay¬nayan et suyuna unlu sütü karış¬tırıp, 10 dakika kaynatınız. Küçük bir tavada yağı eritiniz. Yağ eri¬yince naneyi ekleyip karıştırarak, yarım dakika kavurunuz. Naneli yağı, tencerede kaynamakta olan çorbaya ekleyiniz. yemek tarifleri
Küçük bir kapta yoğurdu ve yumurta sarılarını iyice karıştırı¬nız.
Çorba tenceresini ateşten in¬dirip, yoğurtlu karışıma azar azar katarak yedirip, çorbayı ısıtılmış bir çorba kasesine aktararak ser¬vis ediniz. resimli Yoğurtlu Nane Çorbası Tarifi

Rus Usulü Mantı Tarifi

 Rus Usulü Mantı Nasıl Yapılır, yemek tarifleri, Rus Usulü Mantı Tarifi, Resimli Rus Usulü Mantı Tarifi


Rus usulü mantı, taze neb¬zeyle, sözgelimi Brüksel lahanan: yada haşlanmış lahana ile servin edilebilir.
(4 kişilik)
180    gr (1 1/2 sıı bardağı)    un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz   
1 kahve kaşığı karabiber   
100 gr iç yağı (çok ince kıyılmış)   
5-6 çorba kaşığı soğuk su   
5 su bardağı tavuk suyu   
    (bkz. Tavuk suyu).   
Harcı:
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağ 1 orta boy soğan (çok ince doğ¬ranmış)
250 gr kuzu kıyması (yağsız, 2-3 kez çekilmiş)
1 çorba kaşığı dereotu (çok in¬ce kıyılmış)
1 kahve kaşığı tuz 1 kahve kaşığı karabiber 1 yumurtanın sarısı
Sosu:
250 gr (1 su bardağı) krema ya¬da yoğurt
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
1 fiske tuz
Rus Usulü Mantı Nasıl Yapılır
Harcı hazırlamak için orta boy bir tencerede, yağı orta ateş¬te eritip soğanları 5-7 dakika, pem- beleşene kadar kavurunuz. Kıyma, dereotu, tuz ve biberi katıp sık sık karıştırarak 2 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, tahta bir kaşıkla yumurta sarısını döve¬rek ekleyiniz. İyice karıştırarak bir kenara bırakınız.
Mantıları yapmak için un, kabartma tozu, tuz ve biberi orta boy bir kaseye eleyip ince kıyıl¬mış iç yağını katınız. Hamuru bı¬çakla karıştırarak 5 çorba kaşığı su (çok kuru gelirse bir çorba ka¬şığı daha ekleyiniz) katıp, unlan¬mış hamur tahtasına alarak 5 da¬kika, pürtüksiiz ve esnek olana kadar yoğurunuz. yemek tarifleri
Hamuru 15 parçaya kesip her birini top yapınız. Avucunuzla her birini 2,5 mm inceliğinde yas¬sılaştırınız.
Her hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı harç koyup kenarlarını ıs¬lattıktan sonra, kenarlarını çıkın biçiminde yukarı doğru toplayınız. Ucuna bir çimdik yaparak yapış¬tırıp, bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencerede, tavuk suyunu harlı ateşte kaynatıp mantıları içine atarak, ateşin al-tını biraz kısınız. Tencerenin ka¬pağını kapatıp, 15 dakika mantı¬lar yumuşayarak suyun üstüne çıkana kadar pişiriniz. resimli Rus Usulü Mantı Tarifi
Bu arada küçük bir tencerede krema (yada yoğurdu), kırmızı biber ve tuzu karıştırıp ağır ateş¬te sürekli karıştırarak sosu kay¬natmadan pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip sosu sıcak tutunuz.
Mantılar pişince, tencereyi
ateşten indirip, delikli kepçeyle mantıları çıkararak ısıtılmış bir servis tabağına boşaltınız. Tence¬redeki pişme suyunu dökünüz. Sı¬cak kremalı (yada yoğurtlu) so¬su üstüne dökerek hemen servis ediniz.
Resim notu: Kremalı (yada yoğurtlu) ve kırmızı biberli soslu Rus usulü mantı, doyu¬rucu ve lezzetli bir yemektir. Rus Usulü Mantı Tarifi

Fırında Makarna Tarifi

Resimli Fırında Makarna Tarifi, Fırında Makarna Tarifi, yemek tarifleri, Fırında Makarna Nasıl Yapılır


Aşağıda tarifi verilen fırında makama, bir Alman tarifidir. Aynı tarifi makarna yerine erişte ile de hazırlayabilirsiniz. Fırında makama, yeşil salata ile servis edildiğinde besleyici ve hafif bir yemektir.
(4 kişilik)
60 gr (4 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı 250 gr makama yada erişte (pişmiş)
1 büyük soğan (ince doğranmış) - Fırında Makarna Tarifi
50 gr mantar (silinip temizlenmiş ve dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
250 gr (2 su bardağı) gravyer peyniri rendesi
1/2 su bardağı beşamel sos
(bkz. Beşamel sos)
Fırında Makarna Nasıl Yapılır
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip ısıtınız. 1 tatlı ka¬şığı tereyağla ateşe dayanıklı bir cam kabı ¡hafifçe yağlayıp, bir ke-nara bırakınız.
Orta boy bir tavada, kalan 4 çorba kaşığı yağı kızdırıp soğan¬ları koyunuz; arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz. Mantar, tuz ve biberi katıp arasıra karıştırarak 3 dakika pişirdikten sonra, tavayı ateşten alınız.
Pişmiş makarnanın (yada e- riştenin) yaklaşık üçte birini ate¬şe dayanıklı cam kabın dibine ko- yıp, üstüne soğan ve mantarın ya¬rısını döşeyiniz. Üstüne peynirin üçte birini yayınız. Üste aynı bi¬çimde sırasıyla makarnanın üçte birini, soğan ve mantarın kalanını ve peynirin üçte birini döşeyiniz. Kalan üçte bir makarnayı koyup üstüne kalan üçte bir peyniri ser-piniz. Beşamel sosu, kabın iç ke-narına çepeçevre gezdiriniz. resimli Fırında Makarna Tarifi
Ateşe dayanıklı cam kabı fırı¬na sokup 20-25 dakika, en üstteki peynir tabakası eriyene kadar pi-şiriniz.
Fırınınızın fırın kısmını kapa-tıp, ızgarasını açarak 5 dakika, üs¬tü gevrek ve nar gibi olana kadar pişiriniz. yemek tarifleri
Makarnanızı fırından çıkarıp kabında servis ediniz.